POUILLY FUME ‘‘Les Angelots’’

Dieser Wein, der auf hartem Kalkstein geerntet wurde, wird eher jung getrunken. Seine Aromen von weißen Blüten und Zitrusfrüchten, seine Leichtigkeit und Mineralität kombinieren sich sehr gut mit Meeresfrüchten und Krustentieren. Er passt auch zu Spargel, Austern, roher Fische oder in der Brühe gegartem Fisch aber auch zu mariniertem Fisch:  Rotem Thunfisch & Zitronenlachs in Olivenöl, in Balsamico und Olivenöl marinierter Schwertfisch, Avocado mit Shrimps.

POUILLY FUME ‘‘Villa Paulus’’

Auf Muschelkalk geerntet (weißer Lehmboden und versteinerte Muscheln), dieser Wein passt in seiner Jugend besonders gut zu Fisch. Wenn der Wein etwas gereifter ist, harmoniert er besser mit Geflügel und helles Fleisch. Fetter und länger im Abgang als ‚Les Angelots‘, wird sich ‚Villa Paulus‘ zu Hecht mit weißer Butter, Steinpilzrisotto, Jakobsmuscheln in Pouilly oder Steinbutt mit Zitrone und Pfifferlingspfanne entzückend entfalten. Im Alter von 5 bis 6 Jahren wird er zum Begleiter von Geflügel mit Morcheln, Rührei mit Trüffeln und Huhn mit Reis im Topf.

POUILLY FUME ‘‘Les Pierres de Pierre’’

Diese alten Reben der Sorte Blanc Fumé (lokale Bezeichnung für die Rebsorte Sauvignon Blanc) wurden auf Feuerstein geerntet und bringen ihre Mineralität, die auf dieser Bodenart sehr ausgeprägt ist, voll zum Ausdruck. Der erste Mund ist lebhaft und straff und lässt dann die Frucht dominieren. Seine große Mineralität und sein langer Abgang ermöglichen so unterschiedliche Kombinationen wie einen gebratenen Kabeljau-Rücken mit eine holländische Soße, einen gegrillten Hummer mit Salzzitrone, einen Seeteufelschwanz mit Piment d’Espelette oder ein gebratenes Kalbsbries mit Trüffeljus. Im Glas serviert, eignet er sich hervorragend als Aperitif.

POUILLY FUME ‘‘Clos du Château Paladi’’

Diese fünfundvierzigjährigen Reben, die auf Mergel und Lehm-Kalkstein gepflanzt sind, drücken den Reichtum dieses Terroirs aus, das 300 Meter von der Loire entfernt liegt. Geschützt durch seine Mauern und isoliert von jeglicher Nachbarschaft, wird sich der Clos du Château Paladi zu wildem Wolfsbarsch, gebratenen Jakobsmuscheln, frischen Nudeln mit Morcheln oder Bresse-Geflügel entfalten. Laut dem Guide Hachette 2017, wo er für seinen ersten Produktionsjahrgang einen Coup de Coeur (Sonderpreis der Jury) erhielt, „ sehr harmonischer Gaumen verbindet Intensität und Eleganz perfekt.“

POUILLY FUME ‘‘D’or et Diamant’’

Die schönsten Trauben des Jahrgangs die ausgewählt werden für diese außergewöhnliche Cuvée, ist eine Ehrung an die natürlichen Elemente, die Pouilly-Fumé ausbilden : die Loire und ein unnachahmliches Terroir. Sein Name leitet sich insbesondere vom Einfluss der Loire ab, wenn der Fluss, der an unsere Weinberge grenzt, sich bei Sonnenuntergang in eine goldene Farbe zierte. Dieses geschützte Terroir, das so Wertvoll wie ein Diamant ist, wird wie alle unsere Weinberge ohne Unkrautvernichtungsmittel oder Insektizide bearbeitet und gibt so alle Facetten und die Kunst der Arbeit des Winzers preis.

‚D’or et Diamant“ ist diese einzigartige Zusammenstellung der Domaine Masson-Blondelet, von der nur 2000 nummerierte Flaschen produziert wurden, um Ihnen das Beste von unser Weingut zu geben.

POUILLY FUME ‘‘Tradition Cullus’’

Der “Tradition Cullus“ stammt von unseren ältesten Rebstöcken, die zwischen 50 und 80 Jahre alt sind und auf Muschelkalk gepflanzt wurden, ist eine Anerkennung an den Urgroßvater von Michelle. Dieser konzentriertere Saft, der nur in außergewöhnlichen Jahrgängen isoliert wird, wird ein Jahr lang in halben Eichenfässern verarbeitet, von denen ein Drittel neu ist. Anschließend lagert der Wein mindestens 18 Monate in Edelstahltanks, was seine außerordentliche Reichhaltigkeit erklärt. Der vollmundige und harmonische “Tradition Cullus“ der oft mit den größten weißen Burgundern verglichen wird, bleibt aber dennoch seiner Rebsorte und seinem Terroir an der Loire treu. Er vergrößert eine reichhaltige und ausgefeilte Küche, ja sogar eine süß-salzige oder eine würzige Kombination. Gebratene Gänseleber mit Reinetten, Entenbrust mit karamellisierten Birnen in Honig-Balsamico-Soße, Gambas mit Orangen, Jakobsmuscheln in Gänseleber-Soße passen sehr gut dabei.

SANCERRE BLANC ‘‘Thauvenay’’

Dieser Wein, der auf hartem Kalkstein und Feuersteinlehm geerntet wird, kann mann recht jung genießen. Seine Lebendigkeit, seine Frische und Mineralität kombinieren sich sehr gut mit Meeresfrüchten und Krustentieren. Als ausgezeichneter Aperitif kann er Anlass für einen Imbiss mit Crottin de Chavignol (französischer Ziegenkäse), reinen Enten Rillettes und Kaninchenterrine sein. Er passt auch zu Spargel und rohem Fisch, in einer Brühe gegartem oder mariniertem Fisch. Er passt auch zu: Rotem Thunfisch & Zitronenlachs in Olivenöl, mariniertem Schwertfisch mit Balsamico-Essig und Olivenöl, Penne Regate mit Langustinen-Rillettes und Schellfisch.(Conserverie La Paimpolaise).

SANCERRE ROUGE ‘‘Thauvenay’’

100 % Pinot Noir Trauben, auf hartem Kalkstein und Feuersteinlehm geerntet, ist dieser leichte und fruchtige Rotwein mit Aromen von Erdbeeren und roten Früchten zunächst einmal ein Feinschmecker. Er ist ein einfacher und ehrlicher Wein, der zu leichten Mahlzeiten passt. Er passt zu Geflügel und helles Fleisch, aber auch zu Fisch und kann leicht gekühlt serviert werden. Ein Kaninchen mit Pflaumen, ein Aalragout in Sancerre Rouge oder ein Kalbskotelett mit Rahmsoße  und Steinpilzen sind perfekte Begleiter.