Wir arbeiten in dem ständigen Bestreben, unsere Weinberge, unsere Böden, unsere Gesundheit und die von unserer Kunden und natürlich die Umwelt zu SCHÜTZEN.
Der Beruf des Winzers wird langfristig ausgeübt. Von der Pflanzung an werden unsere Weinberge regelmäßig gehackt, damit die Wurzeln in den Boden eintauchen müssen, was – in sehr heißen Sommern wie 2003 zum Beispiel – dazu führt, dass die Pflanze nur unter der Hitze und nicht auch unter Wassermangel leidet.
Seit den 1980er Jahren haben wir chemische Düngemittel ausgeschlossen. Nur organische Bodenverbesserer, die für den Bio-Anbau zugelassen sind, werden im Spätherbst eingesetzt.
Seit 2002 verwenden wir keine Insektizide mehr und die Behandlungen werden auf ein absolutes Minimum reduziert, um den Boden und die Fauna zu schützen, die ein wertvoller Helfer für die harmonische Entwicklung der Vegetation bleibt.
Wir haben 2002 Insektizide ausgelassen und stattdessen das Verfahren der sexuellen Verwirrung angewandt, wann immer eine kollektive Einführung möglich ist. Es ist schade, dass wir dieses System nicht in den Bereichen anwenden können, in denen unsere Weinbergnachbarn diese Philosophie nicht teilen (die sicherlich teurer ist, insbesondere in Bezug auf die Arbeitskräfte!)
Trotzdem möchten wir uns nicht einem Bio-Label anschließen, da wir der Meinung sind, dass die Aufhäufung von Kupfer in unseren Böden langfristig sehr schädlich sein kann. Wir verwenden daher nur ein absolutes Minimum an Fungiziden und ergänzen diese durch natürliche Stimulator.
Die Bearbeitung unserer Böden ist entscheidend, denn so fördern wir seit über 30 Jahren den Ausdruck jedes unserer 3 Terroirs : harter Kalkstein und Muschelkalk. Aus diesen beiden unterschiedlichen Böden ernten wir jedes Jahr 2 Cuvées: Pouilly-Fume ‘Les Angelots’ aus unseren harten Kalksteinen von Villiers und Pouilly-Fume ‘Villa Paulus’ aus unseren Muschelkalk Stein.
Im Rahmen einer Rückübertragung zugunsten junger Winzer hatte Pierre-François MASSON die Gelegenheit, alte Pouilly-Fumé-Rebstöcke zu anschaffen, die auf einem Boden aus Feuerstein des Erdhügels von Saint-Andelain stehen. Da wir immer auf der Suche nach dem Ausdruck des Terroirs sind, haben wir diese Cuvée gesondert verarbeitet. Eine neue Cuvée erfolgt 2004 auf der Domaine MASSON-BLONDELET, Pouilly-Fume ‘Les Pierres de Pierre’.
Diese drei Cuvées werden getrennt verarbeitet, aber nach derselben Methode: vollständig in „eigenem Anbau“, wodurch der Geschmack von „Feuerstein“, der dem Terroir von Pouilly Fumé eigen ist, auf unterschiedliche Weise zum Ausdruck kommt.
