POUILLY FUME ‘‘Les Angelots’’

Cosechado en un suelo calcáreo, este vino se bebe joven. Sus aromas de flores blancas y agrios, su gran mineral hacen un buen maridaje con mariscos. Excelente aperitivo, se puede beber también con espárragos, ostras, pescado crudo o cocido con caldo y pescados escabechados: atún rojo y salmón al aceite de oliva, emperador escabechado al vinagre balsámico y al aceite de oliva, aguacate con gambas.

POUILLY FUME ‘‘Villa Paulus’’

Cosechado en margas Kimmeridgiense : suelo de arcillas blancas y conchas fosilizadas. Cuando está joven este vino se puede beber con pescados, luego pollo y carnes blancas después de algunos años. Más graso y largo en boca que “Les Angelots”, “Villa Paulus” es un buen maridaje con un risotto de setas, lucio con mantequilla, vieiras y rodaballo al limón. Cuando alcanza 5 o 6 años, se puede beber con carne de ave, huevos revueltos de trufas y cocido de gallina.

POUILLY FUME ‘‘Les Pierres de Pierre’’

Cosechado en sílex, estas viñas antiguas de blanco fumé (nombre local de la cepa Sauvignon) exprime de manera entera su lado pedernal, muy marcado en este tipo de suelo. Está vivo y tendido en boca para dejar después la redondez y la fruta. Su gran mineralidad y su lado largo en boca permiten varios maridajes como Bacalao con salsa holandesa, mollejas con trufas o bogavante tostado con limón confitado. Solo, será perfecto también como aperitivo.

POUILLY FUME ‘‘Clos du Château Paladi’’

Cosechado en margas y suelos arcilloso-calcáreos, estas viñas cuadragenarias expresan plenamente la riqueza de este terruño ubicado a 300 metros del Loira. Protegido por sus muros, aislado de cualquiera vecindad, el Clos du Château Paladi será perfecto con un bar salvaje, vieiras tostadas, pasta fresca con morillas o una ave de Bresse.  Según el Guide Hachette 2017, donde obtuvo un “coup de cœur” para su primera cosecha de producción, “(su) paladar muy equilibrado, asocia perfectamente intensidad y elegancia”.

POUILLY FUME ‘‘D’or et Diamant’’

Selección de las uvas más hermosas de la cosecha, excepcional es un homenaje a los elementos naturales que componen el Pouilly-Fumé : El Loira y un terruño inimitable. Su nombre hace referencia al Loira que tiene reflejos de oro cuando el sol esta poniente y a su terruño preservado, tan precioso que un Diamante, trabajado sin herbicidas ni insecticidas. Esto muestra el arte del trabajo del viticultor.

“D’Or et Diamant’’ es un ensamblaje único de la Finca Masson-Blondelet, cuyo 2000 botellas numeradas fueron producidas para daros el mejor de nosotros.

POUILLY FUME ‘‘Tradition Cullus’’

Proviene de nuestras viñas viejas, de 50 hasta 80 años, plantadas en margas kimmeridgiense, el ‘‘Tradition Cullus’’ es un homenaje al bisabuelo de Michelle. El zumo es más concentrado, sólo producido durante los años excepcionales. Se vinifica un año en barricas de roble, de las cuales un tercio es nuevo. Luego, se queda al menos 18 meses en una cuba de acero inoxidable. Esta cosecha de una extraordinaria riqueza está entera y armoniosa. Se combina con una cocina rica y elaborada, incluso con especias o dulce-salado. Maridaje: Fois gras, Gambas a la naranja, pato con pera caramelizadas en una salsa de miel y balsámico.

SANCERRE BLANC ‘‘Thauvenay’’

Cosechado en un suelo calcaréo y sílex, este vino se bebe joven. Su vivacidad, su frescor y su gran mineral permiten un buen maridaje con mariscos. Excelente en aperitivo, puede ser la ocasión de beberlo de tapa con el queso de cabra Crottin de Chavignol, rilletes de pato y tarro de conejo. Acompaña también espárragos y pescados crudos, cocido con caldo o escabechados. Maridaje: atún rojo y salmon al aceite de oliva, emperador escabechado al vinagre balsámico y al aceite de oliva, penne regate con gambones.

SANCERRE ROUGE ‘‘Thauvenay’’

100% Pinot noir, cosechado en un suelo calcáreo y sílex, este tinto ligero y afrutado con aromas de fresas y frutos rojos es primero goloso. Simple y franco, se bebe con comidas ligeras. Acompaña aves, carnes blancas pero también pescados. Maridaje: Conejo con ciruelas, ternera con crema y setas serán un maridaje perfecto.