No queremos unirnos a un sello de acreditación orgánico porque consideramos que una acumulación de cobre en nuestros suelos sería muy perjudicial a largo plazo. Sin embargo, nuestra manera de cultivar las vides va más allá del “razonado“, es decir : ¡NO hemos usado FERTILIZANTE QUÍMICO por más de 40 años y NO usamos HERBICIDA, NI INSECTICIDA desde 2002!
El trabajo del suelo es decisivo porque al binarlos regularmente favorecemos desde más de 30 años el carácter propio de cada uno de nuestros 3 suelos (margas Kimmeridgianas, sílex y piedra caliza dura). Usamos el mínimo de fungicidas y agregamos estimuladores naturales para equilibrar.
Pierre-François Masson, séptima generación de viticultores en la finca rechaza el pensamiento prefabricado.
Este apasionado hombre de unos treinta años, jardinero y apicultor cuando lo puede, instaló un hotel de insectos en una parcela de una hectárea de Pouilly-Fumé situada en el corazón del pueblo para preservar la supervivencia invernal de esos insectos necesarios para la polinización.
Hotel de insectos construido por Pierre-Francois Masson instalado en el corazón del viñedo de Pouilly-Fumé
Hotel de insectos construido por Pierre-Francois Masson instalado en el corazón del viñedo de Pouilly-Fumé
Pierre también instaló colmenas en su huerta personal, cuidadas de la misma manera que nuestras vides, sin herbicida, insecticida o fertilizante, con el fin de encontrar un refugio para las abejas, desapareciendo a diario… Este año, son alrededor de un mes por delante en comparación con el año pasado.
Colmena instalada por Pierre-François Masson en Pouilly-sur-Loire para fomentar la supervivencia de las abejas.
En la bodega, nuestra filosofía en términos de proceso de elaboración del vino es privilegiar los tratamientos físicos para prescindir de los productos químicos (incluso los más leves) y utilizar el menos azufre posible.
Es por eso que trabajamos con tres principios fundamentales: el uso de la gravedad (bodega medio enterrada, construida en tres niveles), el uso de la sedimentación en frío y el mantenimiento del CO2 de fermentación.
Nuestro deseo es equiparnos con los medios más confiables y también privilegiar la intervención humana, que es la única responsable del “alma del vino“.
Ponemos mucho de nosotros mismos cuando cultivamos las vides y buscamos la perfección durante la vinifación para compartir al máximo nuestra personalidad con el vino. Entonces, nos enorgullece que lleven nuestro nombre, y que complazcan a su final catador.
