Axuria, cela veut dire agneau de lait en Basque… Et ce n’est pas un hasard si le chef et propriétaire, Olivier Amestoy a nommé ainsi son restaurant parisien : le Pays Basque est sa région d’origine!

Et c’est en 2011, après huit ans en cuisine, que celui-ci a repris les commandes de l’établissement autrefois connu sous le nom de La Chaumière. Une ambiance nature habite aujourd’hui Axuria, décoré de tons clairs et lumineux – nuances de beige et de bleu – agrémenté de galets et de bois flotté. Le lieu entier invite à la détente et au plaisir.

Dans l’assiette aussi vous retrouverez des saveurs gourmandes. Les poissons nobles sont mis à l’honneur – Rouget Barbet ou encore coquilles St Jacques – le Chef Olivier Amestoy les sélectionne avec « expérience, goût et connaissance »¹. Côté viandes, il privilégie celles du Pays Basque –canard, viandes de bœuf et de veau « race blonde d’aquitaine »¹. Mais avant tout, ce dernier travaille des produits locaux de qualité et de saison pour vous offrir une cuisine authentique et généreuse emprunte du littoral et du « terroir basque »².____

Créatif, il revisite les grands classiques pour le plus grand « plaisir des yeux et des papilles » ¹. L’établissement est d’ailleurs récompensé par une toque Gault & Millau. Vous pourrez ainsi vous régaler de ravioles de foie gras et truffes à la crème de cèpes ou d’un filet de bar servi avec un risotto crémeux. Sans oublier les incontournables de la Maison : l’agneau de lait des Pyrénées rôti à l’ail et à la fleur de thym et en dessert, le soufflé au Grand Marnier.____

« Fleurtant dans l’air du temps, sans omettre la tradition »³, ces plats créatifs s’accorderont parfaitement avec notre Pouilly Fumé Villa Paulus 2014, disponible  toute l’année dans cet établissement.

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Pour réserver : Axuria – 54, Avenue Félix Faure – 75015 PARIS

01.45.54.13.91 – Ouvert 7 jours sur 7 de 12h à 14h30 et de 19h à 23h

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Sources (textes et photos) : 1 www.axuria-restaurant.fr ; 2 www.gaultmillau.fr ; 3 www.gillespudlowski.com ; www.restaurant.michelin.fr.