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Étiquette : chef

Nous voilà sur le Toit d’Abidjan !

Publié le 04/06/201802/11/2020 par Domaine Masson-Blondelet

Notre Pouilly-Fumé Les Angelots arrive sur le Toit d’Abidjan !

Nous sommes heureux et très fiers d’être désormais présents sur la carte des vins du prestigieux restaurant gastronomique Le Toit d’Abidjan¹, gagnant dans deux catégories des world luxury restaurant awards 2017². Cet endroit présente un cadre très élégant, offre une cuisine raffinée et gourmande et dispose d’une vue panoramique exceptionnelle. Devenu restaurant iconique, il ouvre ses portes tous les soirs pour proposer un dîner inoubliable.

En 2016, avec l’arrivée de son nouveau chef, Jérôme Cartailler, le restaurant change sa carte. Le Toit d’Abidjan propose des plats alliant la cuisine française aux produits ivoiriens. Ses revisites de certains classiques français laissent aisément voir une influence africaine ou même asiatique.

Ainsi, on retrouve sur la carte, des viandes délicates telles que le foie gras poêlé, tournedos de filet de boeuf poêlé aux cèpes, salade fenouil-langouste et sa compote d’avocat, filet et carré d’agneau en croûte d’amande, mais aussi des plats végétariens : gratin d’igname demi-glace à l’ancienne, tian de légumes et jus de cumin ou encore carpaccio de betteraves au beurre de wasabi…²

Sources (Texte et photos) :¹https://restaurants.accorhotels.com/fr/restaurant-8844_R002-le-toit-d-abidjan-abidjan.shtml; ² http://www.luxuryrestaurantawards.com/winners/2017-restaurant-awards ; https://www.tripadvisor.fr/Restaurant_Review-g297513-d2631628-Reviews-Le_Toit_d_Abidjan-Abidjan_Lagunes_Region.html

Information :

Le Toit d’Abidjan,
Boulevard Hassan II, Sofitel Abidjan Hôtel Ivoire (Tour) – 08 Bp 01
Abidjan – Côte d’Ivoire

Ouvert tous les soirs de 19h à 23h – Telephone: +225 22 48 26 26

Aux portes de Genève : Le Café de Certoux

Publié le 30/05/201803/11/2020 par Domaine Masson-Blondelet

C’est aux portes de Genève que se situe : Le Café de Certoux.

Cet établissement familial repris il y a 35 ans par Bernard Livron est une ancienne ferme transformée en restaurant.

Dans un cadre chaleureux, vous pourrez profiter d’une cuisine appétissante et élégamment dressée. Les plats, (en menus ou à la carte), sont préparés avec des produits frais, le plus souvent locaux . Il s’agit d’une cuisine reprenant les incontournables mais aussi des recettes revisitées dévoilant, entre autre, des influences italiennes ou asiatiques. C’est une cuisine en constante évolution « à l’horizon ouvert et aux goûts contemporains »¹.

(Comme au Domaine Masson-Blondelet : un jardin potager), des produits frais, une volonté de faire à la main : de quoi s’attendre à un vrai bon repas !

N’oublions pas la carte des vins, reconnue par le guide Michelin, présentant un large choix puisqu’elle recense près de 250 références parmi lesquelles vous retrouverez bien sûr, notre Pouilly-Fumé Villa Paulus.

Menée par le chef Bernard Livron, toute l’équipe s’affaire pour que ce « lieu de convivialité et de partage »¹ vous donne envie d’y revenir.

Sources (Texte et photos) :¹http://www.cafe-certoux.ch/le-restaurant.html; ² https://www.cavesa.ch/cafe-de-certoux.html

Information :

Route de Certoux 133
1258 Perly-Certoux

Ouvert tous les jours sauf le dimanche et le lundi

Réservation par téléphone au +41 22 771 10 32

The Elephant, you can’t ignore it !

Publié le 29/05/201808/06/2018 par Domaine Masson-Blondelet

Today let’s discover a prestigious British restaurant : The Elephant.

Owning a Michelin Star since 2004, it also displays 3 AA rosettes since 2005 and in 2009, it gained a place in the top 100 UK Restaurant.¹

The restaurant offers a bright and modern environment and high quality cooking, « beautifully presented dishes with no unnecessary elaboration ».² As the Chef « aims to source all their ingredients locally and sustainably »³, their main provider is a 69-acre farm in Brixham. The top-notch plates, presented in a simple but very attractive setting, are either à la carte or in set menus but they can change according to the seasonality of the products. Their wine list in which you will find our Pouilly-Fumé Villa Paulus 2015, also reflects their position as they « try to keep it short so that the wines offered are all of the highest quality ».³

The owner of this award-winning place is the Chef Simon Hulstone, himself used to competition since his young age. Among some of his other accolades, he won the Roux Scholarship in 2003 and the Craft Guild of Chefs’ Chef of the Year in 2008 and 2010. He also represented Great Britain during the final of the famous worldwide competition The Bocuse d’Or in 2009 and 2011.

Once in a while, you will have the opportunity to try another chefs cooking in the guest chefs events. The chef Simon Ulph was the first one to take over the experience in November. In March and April followed the Michelin-starred chefs Daniel Clifford and Tom Kerridge, which dinner was sold out in ten minutes only. The next one will be Glynn Purnell on the 10th of June. Look out on their website who will be next !

Sources (Text and photos) :¹ https://www.nationalrestaurantawards.co.uk/the-list/ ; ² https://www.viamichelin.co.uk/web/Restaurant/Torquay-TQ1_2BH-The_Elephant-33eufo5 ; ³ http://www.elephantrestaurant.co.uk ;

Information :

The Elephant Restaurant : 3 & 4 Beacon Terrace, Torquay, Devon TQ1 2BH

Reservation. Open Tuesday – Saturday : 12.00 – 2.00pm and 6.30pm – 9.00pm

Telephone: 01803 200 044

In the Baleares ? Do not miss Zaranda !

Publié le 24/05/201802/11/2020 par Domaine Masson-Blondelet

It’s in Majorca that you will find the restaurant Zaranda, “where everything is designed for the delight of the senses.”¹

Awarded 2 stars by Michelin red guide since 2016, this exceptional place is also part of The List 2018 with a grade reaching 93.25.

You can either decide to be inside enjoying an elegant and luxurious surrounding or to get some fresh air in their romantic garden. In this warm and elegant environment you will be offered creative and technical plates, and drinks from an amazing wine list in which you will find our Masson-Blondelet 2016 White Sancerre Thauvenay.

The menus reflect Fernando P. Arellano’s personality as he wants them to be “inspired by his experiences, his surroundings, his travels and his roots.”¹ Indeed, his work in famous restaurants in 5 different countries in Europe gave him the potential to reach the top level.

Fernando P. Arellano, Zaranda’s Chef

You will have the opportunity to taste a contemporary cooking with “cutting-edge technical concept”¹, offering gorgeous dishes with a significant Majorcan influence : Caviar, horseradish and pickled pearls, Paprika spiced octopus and potato veloute, Parmentier of Morels…

Sources (Text and photos) :¹http://zaranda.es ; https://guia.michelin.es/3x0t4cti/zaranda-es-capdella

Information :

Restaurante Zaranda : Carretera Es Capdellá-Galilea, km 1.7, 07196 Es Capdellá, Calvía, Illes Balears

Tuesday-Saturday from 19:30 to 22:00

Booking Telephone: +34 971 138 627

Pouilly-Fumé, Sancerre et Globetrotter !

Publié le 26/09/201611/07/2018 par Domaine Masson-Blondelet

C’est un véritable « coup de maître »¹ pour Samuel Cavagnis, qui a ouvert son propre restaurant il y a maintenant dix ans. Situé à deux pas de la Place de la Bourse dans le deuxième arrondissement de Paris, Le Versance se voit aujourd’hui récompensé de 2 toques Gault & Millau.

Toute l’équipe vous accueille chaleureusement dans un cadre « intimiste et élégant »² où « poutres apparentes et vitraux d’époque »² cohabitent avec mobilier design. Une ambiance « romantique et chic » parfaite pour un tête-à-tête amoureux. Mais rien ne vous empêche de profiter de la « cuisine simple et raffinée »³ du Chef pour d’autres occasions : le salon dédié à l’apéritif se prête à merveille aux soirées entre amis tandis qu’à l’étage le salon privatif convient très bien pour les déjeuners d’affaires. En été, vous pourrez aussi profitez du soleil sur l’élégante terrasse située dans la rue piétonne.

En cuisine, le Chef Samuel Cavagnis vous offre des plats de véritables globe-trotters. En effet, celui-ci a pendant plusieurs années parcouru le monde – de Chicago au Vietnam, en passant par l’Australie, le Liban ou encore Taïwan³ – pour s’évader à la rencontre des cultures et des saveurs du monde. Et après un « parcours atypique façonné aux quatre coins du monde »², il a finalement décidé de poser ses valises à Paris. Aujourd’hui, il signe dans son propre restaurant une carte entre tradition et modernité, « aux racines françaises teintée d’exotisme »⁴.

Dotée d’une cave d’exception, Le Versance vous propose aussi plus de 120 références, « des grands crus prestigieux aux plus inattendus »³. Et désormais, vous pourrez trouver sur la carte de l’établissement nos Pouilly-Fumé Les Pierres de Pierre et Les Angelots ainsi que notre Sancerre Rouge Thauvenay. Ces vins accompagneront parfaitement la « cuisine sensible et inventive »² du Chef Cavagnis : Homard bleu rôti au curry et sa sauce au vin jaune, Ris de veau et leur cake au stilton accompagné d’une poire aux épices, ou encore un magnifique dessert examinant la pomme sous toutes ses coutures⁴.

La citation préférée du Chef Samuel Cavagnis : « Convier quelqu’un, c’est se charger de son bonheur pendant tout le temps qu’il est sous votre toit » (Brillat-Savarin).

Sources (Textes et photos) : ¹Guide Michelin, ²lafourchette.com, ³leversance.fr, ⁴Gault & Millau

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Pour réserver :

Le Versance – 16, rue Feydeau – 75002 PARIS – 01 45 08 00 08

Ouvert du Mardi au Vendredi de 12h à 14h et de 20h à 22h et le Samedi de 19h30 à 22h.

Pouilly-Fumé Villa Paulus à la Maison Rostang**

Publié le 21/07/201608/06/2018 par Domaine Masson-Blondelet

Quoi de plus beau qu’une histoire de cuisine qui perdure ? Le restaurant gastronomique de Michel Rostang, créé à Paris en 1978 est aujourd’hui devenu la Maison Rostang – doublement étoilé – où désormais quatre mains s’activent en cuisine pour ravir nos papilles.

L’établissement rassemble aujourd’hui le chef Michel Rostang, dont « la cuisine s’est peu à peu inscrite dans la lignée des plus grandes tables »¹ et son chef actuel, Nicolas Beaumann. Pour Michel Rostang, fils, petit-fils et arrière-petit-fils de cuisiniers, la gastronomie est une affaire de famille. Celui-ci a d’ailleurs fait ses classes dans les plus grandes maisons – Lasserre et Lucas-Carton à Paris ou encore Pierre Laporte à Biarritz. Ensemble, les deux chefs perpétuent « grands classiques et créations contemporaines »² au travers de plats raffinés concoctés à partir de produits bruts de saison.

Ces assiettes gourmandes s’accordent ainsi à merveille avec « les nectars d’exception de la cave du restaurant ». La carte des vins ne contient pas moins de 1300 références soit 50 000 bouteilles soigneusement sélectionnées par Michel Rostang et son fidèle Sommelier Alain Ronzatti, pour qui le vin est une émotion mais surtout un plaisir. On y trouve notamment des pièces uniques, « joyaux de l’art vinicole français »³ mais aussi des vins de toutes les régions du monde dont notre Pouilly-Fume Villa Paulus 2014, récolté sur marnes kimméridgiennes.

Vous pourrez ainsi l’accompagner des plats signatures de la Maison tels que le croque à la Truffe, le soufflé de quenelle de brochet et sa crème de homard ou encore le Foie gras de canard poché dans un consommé corsé, féra fumée et légumes de printemps liés à l’huile de sésame, menthe et serpolet⁴. En dessert, le cigare croustillant fait de tabac de Havane, mousseline au cognac Hennessy, glace Marsala fait le succès de l’établissement._____

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« Plus qu’une escale gourmande, un rendez-vous d’esthètes ! », Guide Michelin 2016

Dans ce décor « luxueux et insolite »¹ sont aussi mis à disposition quatre salons privatisables : Salons Art nouveau, Lalique, Robj ou Art contemporain³… tous embellis d’étonnantes collections d’objets et des œuvres d’art originales sélectionnés par Michel Rostang lui-même. Vous l’aurez compris le chef a la passion des beaux objets ! Et pour faire honneur à ce lieu intimiste, sachez qu’une tenue correcte est exigée.

Sources (Texte et photos) : ¹Guide Michelin 2017 ; ²lesgrandestablesdumonde.com ; ³maisonrostang.com ; ⁴lafourchette.com ; ⁵Elle Magazine.

Information: La Maison Rostang, 20 Rue Rennequin, 75017 PARIS – 01 47 63 40 77

Ouvert du Lundi soir au Vendredi midi de 12h30 à 14h et de 19h30 à 22h.

Pouilly-Fumé Villa Paulus sur les bords de Seine

Publié le 21/07/201608/06/2018 par Domaine Masson-Blondelet

Envie de s’évader loin de la Capitale ? Pas besoin de parcourir des kilomètres… A vingt minutes des Champs-Elysées, le Cap Seguin vous attend sur le Quai Alphonse le Gallo, en bord de Seine.

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Crée en 1993 par Marc Bungener, c’est 10 ans après que ce dernier s’associe à Manuel Heurtier pour une renaissance. Depuis, ils vous réservent un accueil « comme à la maison »¹ accompagné de leur équipe. Le décor sobre mais élégant et contemporain, a été conçu par la designer décoratrice d’intérieur Pascale de Montrémy, également à l’origine des intérieurs du «Petit Poucet», du «Chalet des Iles» ou encore du «Café de lʹHomme». L’extérieur, quant à lui vous offre une superbe terrasse avec « vue imprenable »² sur le Parc Saint-Cloud, « idéal pour un tête-à-tête en amoureux »³… Dépaysement total garanti !

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En cuisine, le Chef Manuel Heurtier, formé par les grands noms de la gastronomie française – Jean-Pierre Coffe, François Clerc ou encore Jean-Louis Costes vous concocte des plats de chez lui, aux saveurs du Pays Basque. Celui-ci met sa créativité et sa gourmandise au service de sa cuisine, et signe une carte « pleine de vie, de couleurs et de générosité »⁴. Ses plats, entre « terre et mer »⁴, sont d’ailleurs confectionnés à partir de produits bruts en fonction du marché.

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Si vous êtes plutôt poissons, vous pourrez savourer un ceviche de daurade au citron vert et lait de coco, accompagné de pop corn et avocat, ou encore un cabillaud en croute de pain d’épices servi poire, champignons et tomates cerises⁵… Mais si vous préférez la viande, la noix de veau et ses petit pois, pickles de légumes et coppa séchée est faite pour vous. Vous l’aurez compris, dans cet établissement, « détente et gastronomie »⁵ sont au menu. Côté vins, si vous voulez agrémenter votre repas d’un vin blanc, notre Pouilly-Fumé Villa Paulus 2014 est disponible sur la carte des vins. Et si vous ne terminez pas votre bouteille, sachez qu’il est désormais possible de repartir avec !

Pour réserver : Le Cap Seguin – Face au 24/26 quai Alphonse Le Gallo – 92100 BOULOGNE-BILLANCOURT

01 46 05 06 07 – Ouvert du Lundi au Vendredi, midi et soir

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Sources (textes et photos) : ¹bestrestaurantsparis.com ; ²capseguin.com ; ³ leblogdeboulogne.com ; ⁴la fourchette.com ; ⁵capseguin.com

Villa Paulus & cuisine Basque à Paris !

Publié le 01/07/201608/06/2018 par Domaine Masson-Blondelet

Axuria, cela veut dire agneau de lait en Basque… Et ce n’est pas un hasard si le chef et propriétaire, Olivier Amestoy a nommé ainsi son restaurant parisien : le Pays Basque est sa région d’origine!

Et c’est en 2011, après huit ans en cuisine, que celui-ci a repris les commandes de l’établissement autrefois connu sous le nom de La Chaumière. Une ambiance nature habite aujourd’hui Axuria, décoré de tons clairs et lumineux – nuances de beige et de bleu – agrémenté de galets et de bois flotté. Le lieu entier invite à la détente et au plaisir.

Dans l’assiette aussi vous retrouverez des saveurs gourmandes. Les poissons nobles sont mis à l’honneur – Rouget Barbet ou encore coquilles St Jacques – le Chef Olivier Amestoy les sélectionne avec « expérience, goût et connaissance »¹. Côté viandes, il privilégie celles du Pays Basque –canard, viandes de bœuf et de veau « race blonde d’aquitaine »¹. Mais avant tout, ce dernier travaille des produits locaux de qualité et de saison pour vous offrir une cuisine authentique et généreuse emprunte du littoral et du « terroir basque »².____

Créatif, il revisite les grands classiques pour le plus grand « plaisir des yeux et des papilles »¹. L’établissement est d’ailleurs récompensé par une toque Gault & Millau. Vous pourrez ainsi vous régaler de ravioles de foie gras et truffes à la crème de cèpes ou d’un filet de bar servi avec un risotto crémeux. Sans oublier les incontournables de la Maison : l’agneau de lait des Pyrénées rôti à l’ail et à la fleur de thym et en dessert, le soufflé au Grand Marnier.____

« Fleurtant dans l’air du temps, sans omettre la tradition »³, ces plats créatifs s’accorderont parfaitement avec notre Pouilly Fumé Villa Paulus 2014, disponible toute l’année dans cet établissement.

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Pour réserver : Axuria – 54, Avenue Félix Faure – 75015 PARIS

01.45.54.13.91 – Ouvert 7 jours sur 7 de 12h à 14h30 et de 19h à 23h

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Sources (textes et photos) : 1 www.axuria-restaurant.fr ; 2 www.gaultmillau.fr ; 3 www.gillespudlowski.com ; www.restaurant.michelin.fr.

Pouilly-Fumé Les Pierres de Pierre aux Magnolias

Publié le 21/06/201608/06/2018 par Domaine Masson-Blondelet

Cela fait maintenant deux ans que Pierre-Henri et Jean Morel ont repris les Magnolias, restaurant réputé du Perreux-Sur-Marne, à l’Est de la capitale.

Dans cette aventure gastronomique le jeune Chef, Pierre–Henri Morel est accompagné de son père, Jean Morel. Ancien directeur d’hôtel dans le groupe Accord, celui-ci a voulu donné un « coup de pouce » à son fils en lui offrant de reprendre les rênes des Magnolias.

Pas facile cependant de succéder au chef étoilé Jean Chauvel, qui avait fait de «cette table banlieusarde une institution, un lieu de découverte gastronomique »¹. Mais pour le Chef Pierre-Henri Morel, l’étoile de son prédécesseur ne vire pas à l’obsession. Le duo père-fils s’efforce d’abord de conserver la renommée de la maison ainsi que l’esprit de sa cuisine. Et c’est chose en partie faite puisque l’établissement est aujourd’hui récompensé de 3 toques par Gault & Millau.___

Une grande partie de l’équipe a été conservée pour accueillir les plus fins gourmets dans ce « cadre raffiné, chic et cosy »². Dans cette ambiance calfeutrée, fauteuils en velours et boiseries sont de mise. L’élégance du lieu se prête d’ailleurs parfaitement aux expositions temporaires d’artistes peintres et sculpteurs installées régulièrement dans la salle principale.

En cuisine, le Chef Pierre Henri Morel s’active aux fourneaux pour offrir à ses clients « une cuisine sincère » ¹ : des plats créatifs, visuellement réussis et surtout savoureux. En effet, le chef, qui est passé par de grandes maisons telles que le Crillon ou encore la Plaza Athénée, soigne particulièrement la présentation de ces assiettes aux influences asiatiques³ et veille à travailler des produits de qualité majoritairement d’Ile de France. Pour cela, il sélectionne ses fournisseurs à Rungis « à travers une rencontre et un partenariat de confiance et d’exigence »⁴.___

« Pierre Henri Morel sait faire chic et spectaculaire sans oublier les saveurs », Gault & Millau 2016.

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Pour ce qui est des vins, un jeune sommelier a rejoint l’équipe : Mickaël Haelling, passé par l’Atelier de Joël Robuchon. Ce dernier complète les 230 références avec des vins de vignerons indépendants et veille à ce que toutes les régions y soient représentées. Aujourd’hui, c’est notre Pouilly-Fumé Pierres de Pierre 2014 qui a été sélectionné pour compléter la cave de cette belle Maison. Vous pourrez ainsi accompagner notre Pouilly Fumé récolté sur un terroir 100% Silex, d’écrevisses « Pattes rouges », avec mini carottes au parfum d’orange et émulsion de crustacés ou encore d’un thon mi-cuit croustillant aux notes de Prune japonaise servi avec ses jeunes légumes des Maraichers et extraction d’Ortie⁴. Et pour les plus fins gourmets, le mieux reste de se laisser guider par les sélections du chef avec son Menu Découverte.

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Pour réserver : Les Magnolias – 48 Avenue de Bry- 94170 Le Perreux sur Marne

01 48.72.47.43 – Fermé le Samedi midi, le Dimanche et le Lundi.

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Sources (Textes et photos) : ¹Gault & Millau 2016 ; ² lafourchette.com ; ³ Guide Michelin 2016 ; ⁴ lesmagnolias.com ; ⁵ leparisien.com

Photos : lesmagnolias.com

Pouilly-Fumé Villa Paulus chez Yoann Conte, Chef Etoilé

Publié le 09/06/201605/07/2016 par Domaine Masson-Blondelet

Depuis 2010, Yoann Conte et son épouse font renaître la célèbre Auberge de l’Éridan de Marc Veyrat au bord du lac d’Annecy.

Depuis quelques années, le Chef Conte impose sa propre vision de la cuisine, ce qui lui vaut un véritable succès compte tenu des récompenses accordées au restaurant gastronomique : 2 étoiles Michelin et 4 toques Gault & Millau.

Élève de Marc Veyrat, Yoann Conte incarne aujourd’hui la « 2^nde génération de cuisiniers de la nature »¹. Et comme son prédécesseur, il privilégie « l’authenticité et la transmission de valeurs »¹. Sa cuisine créative et dynamique ne se détache pas pour autant de la tradition paysanne, ni du terroir et lui permet ainsi d’offrir à ses clients des plats colorés et vifs «où la saisonnalité et la simplicité du produit sont respectées »².

«La cuisine est un mariage d’amour, universel et métissé, où l’homme sublime un lieu, une culture !»¹, telle est la devise de la Maison.

Mêlant «ambiance savoyarde et mobilier élégant»¹, le décor aussi possède son originalité puisque les cuisines sont situées au cœur du restaurant, permettant ainsi aux plus fins gourmets de profiter du spectacle en dégustant les créations du Chef.

Vous pourrez désormais accompagner ces plats hors du commun de notre Pouilly-Fumé Villa Paulus 2014, prochainement disponible dans cette belle et grande Maison.

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Pour réserver : Yoann Conte – 13, vieille route des Pensières- 74290 Veyrier-du-lac – 04 50 09 97 49

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Sources (texte) et photos :^{1 :}www.yoann-conte.fr ; ^{2 :} www.relais-chateau.com